Schwedische Apfeltorte

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen und Eiweiß sowie Eigelb in zwei saubere Schüsseln geben.

Eigelb mit 3 EL lauwarmem Wasser, 50 g Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig schlagen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Eischnee zur Eigelbmasse geben.

Mehl und Backpulver darüber sieben und mit einem Schneebesen oder Teigschaber behutsam unterheben.

Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Biskuit 20–25 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln, dann mit 125 g Zucker mischen.

Puddingpulver mit 150 ml Wasser in einem Topf glatt rühren.

Apfelraspel und Butter in Stückchen zugeben, unter Rühren aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

Apfelmasse 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann auf den ausgekühlten Biskuit streichen und glatt ziehen.

Torte etwa 2 Stunden kalt stellen, bis die Apfelschicht gut fest ist.

Sahne steif schlagen und gleichmäßig auf der Apfelschicht verstreichen.

Die Torte mit Schokoraspeln verzieren und bis zum Servieren kühl stellen.