Schwarzbrotsuppe

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Schwarzbrot in kleine Würfel oder grobe Stücke schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelstreifen darin goldbraun bis dunkel anrösten. Brot dazugeben und kurz mitrösten.

Paprikapulver einstreuen, sofort mit Fleischsuppe aufgießen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln.

Ei mit frisch geriebenem Parmesan in einer Schüssel verquirlen.

Den Topf kurz von der Hitze ziehen, die Ei-Parmesan-Mischung unter Rühren in die Suppe einlaufen lassen und anschließend nochmals kurz aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie (oder Schnittlauch) fein hacken, darüberstreuen und sofort servieren.