Schokolade- Parfait

Schokolade grob hacken oder in Stücke brechen.

Vollmilch und Sahne in einem Topf erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kocht.

Die Schokolade in die heiße Milch-Sahne-Mischung geben und unter Rühren vollständig auflösen.

Ein heißes Wasserbad vorbereiten und eine hitzefeste Schüssel daraufsetzen, sodass sie das Wasser nicht berührt.

Eigelb und Zucker in der Schüssel über dem Wasserbad schaumig und hell cremig aufschlagen.

Die warme Schokoladenmilch nach und nach unter ständigem Schlagen zur Eigelbmasse geben und weiter schlagen, bis eine dickcremige Masse entsteht.

Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad setzen und die Masse unter Rühren vollständig abkühlen lassen.

Die Masse in eine Form oder in Förmchen füllen und ins Gefrierfach stellen.

Während des Gefrierens alle 30 Minuten gründlich umrühren, bis die Masse deutlich fester wird.

Das Parfait anschließend vollständig durchfrieren lassen und vor dem Servieren kurz temperieren.