Schnelles Schoko- Mousse

Die Gelatine sollte komplett von Wasser bedeckt sein, damit sie gleichmäßig aufquillt.

Das Wasser nur leicht simmern lassen und darauf achten, dass kein Wasser oder Dampf in die Schokolade gelangt.

Mit gut gekühlter Sahne und kalter Schüssel wird die Sahne schneller stabil.

Die Masse ist richtig, wenn sie deutlich heller und cremig-dick geworden ist.

Die Schokolade sollte warm genug sein, damit sich die Gelatine löst, aber nicht so heiß, dass sie ausflockt.

Damit nichts klumpt, die Schokolade in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und dabei ständig rühren.

Mit einem Teigschaber arbeiten und nur so lange heben, bis keine Sahneschlieren mehr zu sehen sind.

Die Folie möglichst auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.

Für sauberes Portionieren die Mousse erst gut durchkühlen lassen.

Beeren oder Orangenspalten passen besonders gut zur Zartbitterschokolade.