Schneebällchen

Für besonders feine Pralinen die Schokolade gleichmäßig klein hacken, dann schmilzt sie schneller.

Das Wasser sollte nur leicht köcheln und die Schüssel das Wasser nicht berühren, damit nichts überhitzt.

Bei der Orange nur die farbige Schale abreiben, der weiße Teil macht die Masse bitter.

Wenn es schneller gehen muss, 30–40 Minuten ins Gefrierfach stellen und zwischendurch prüfen, damit sie nicht zu hart wird.

Am besten gelingt das mit einem Sparschäler an einer kalten Schokoladentafel.

Hände kurz kalt abspülen oder leicht einölen, dann klebt die Masse weniger.

Für eine besonders gleichmäßige Hülle die Bällchen nach dem ersten Wälzen kurz nochmals kühlen und dann ein zweites Mal wälzen.

Kühl und luftdicht gelagert sind die Pralinen etwa 2 Wochen haltbar.