Saltimbocca

Die Kalbsschnitzel zwischen Folie oder Backpapier leicht klopfen, dann von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen, darüber eine Scheibe Rohschinken platzieren und gut andrücken.

Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben, bis es heiß ist.

Die Schnitzel mit der Schinkenseite nach unten in die Pfanne legen und ein paar Minuten braten, dann vorsichtig wenden und kurz fertigbraten.

Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Den Bratenfond mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen und etwas einkochen lassen. Die Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schnitzel mit 1–2 EL Soße anrichten.