Rumtrüffel

Je feiner Kuvertüre und Nüsse sind, desto homogener lässt sich die Masse später formen.

Den Rum nach und nach zugeben und die Konsistenz prüfen, damit die Masse nicht zu weich wird.

Schüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein, sonst wird der Eischnee nicht richtig stabil.

Mit einem Teigspatel arbeiten und nur so lange heben, bis keine Eiweißnester mehr zu sehen sind.

Wenn die Masse danach noch zu weich ist, weitere 10–15 Minuten kühlen.

Hände leicht anfeuchten oder kalt abspülen, dann klebt die Masse weniger beim Formen.

In einer gut schließenden Dose im Kühlschrank lagern, damit sie keine Fremdgerüche annehmen.