Rosenbrot

Mehl in eine große Schüssel fein sieben.

150 ml lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Hefemischung, Salz und 250 ml lauwarmes Wasser zum Mehl geben und grob zu einem Teig vermengen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8 Minuten kräftig kneten.

Teig in eine leicht bemehlte Schüssel legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Eine Springform (26 cm) gründlich einfetten.

Teig auf einem bemehlten Küchentuch etwa 1 cm dick ausrollen und mit weicher Butter gleichmäßig bestreichen.

Teig von der langen Seite her aufrollen, in 10–12 Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen.

Form abdecken und die Teigstücke an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 170 °C). Eigelb mit etwas Wasser verrühren und die Oberfläche damit bestreichen.

Rosenbrot auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen.

Rosenbrot aus der Form lösen und für 30 Minuten in ein sauberes Küchentuch wickeln.