Roggenmischbrot mit Nüssen

Haselnüsse halbieren und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten.

Mehl Type 405 und Mehl Type 1050 in einer großen Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.

Naturjoghurt in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, frische Hefe und Zucker darin auflösen.

Die Joghurt-Hefe-Mischung in die Mulde gießen, vom Rand etwas Mehl einrühren und den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Weiche Butter, Salz und die gerösteten Haselnüsse zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf das vorbereitete Backblech setzen.

Das Ei verquirlen und den Laib rundum damit bestreichen.

Das Brot etwa 50 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.