Roggenbrot

Roggenmehl Type 1150, Mehl Type 405, Salz und Hefe in einer großen Schüssel gut vermischen.

Olivenöl, lauwarme Milch und lauwarmes Wasser dazugeben und alles zu einem weichen, homogenen Teig vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch wird.

Den Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Den Teig kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein bemehltes Backblech setzen.

Den Laib abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 225 °C vorheizen.

Das Brot mit Roggenmehl bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen.

Das Roggenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.