Ricotta- Muffin

Wenn du Papierförmchen verwendest, bleibt das Einfetten meist komplett erspart und das Lösen gelingt besonders einfach.

Ein kurzes Verquirlen reicht aus, damit der Teig später gleichmäßig wird.

Wenn Ricotta und Joghurt nicht eiskalt sind, lässt sich die Masse leichter klümpchenfrei rühren.

Das vorherige Vermischen von Mehl und Backpulver sorgt für eine gleichmäßige Triebkraft im Teig.

Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist – zu langes Rühren kann Muffins zäh machen.

Die Schokotröpfchen sanft unterheben, damit der Teig luftig bleibt.

Am einfachsten geht das mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer, so werden die Muffins gleich groß.

Mache gegen Ende die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig mehr kleben, sind sie fertig.

Auf dem Gitter können sie von allen Seiten ausdampfen und werden nicht am Boden feucht.