Polnischer Eier-Aufstrich

Die Eier sollten vollständig ausgekühlt sein, dann lässt sich das Eigelb sauberer lösen.

Je feiner du schneidest, desto cremiger und streichfähiger wird der Aufstrich.

Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken, damit der Aufstrich nicht wässrig wird.

Für milderen Knoblauchgeschmack den Knoblauch nach dem Zerdrücken kurz 1–2 Minuten stehen lassen.

Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen wird die Eigelb-Creme besonders glatt.

Den Schnittlauch erst ganz zum Schluss unterheben, so bleibt er besonders frisch und aromatisch.

Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren und bei Bedarf nachwürzen.