Pfirsich mit Baiserhaube

Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht aufkochen.

Zartbitterschokolade in Stücke brechen, in die warme Sahne geben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Backofen auf 200 °C Umluft (E-Herd 225 °C) vorheizen.

Pfirsichhälften gut abtropfen lassen, die runde Seite ggf. leicht gerade schneiden und in eine ofenfeste Form setzen.

Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Unter weiterem Schlagen den Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Masse sehr fest und glänzend ist.

Baisermasse als Tuffs auf die Pfirsiche spritzen oder mit einem Löffel aufsetzen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Pfirsiche im Ofen 5–8 Minuten gratinieren, bis die Baiserhaube leicht goldbraun ist.

Schokosahne auf vier Teller verteilen, je einen gratinierten Pfirsich darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben.