Orangenwürfel

Backpapier an den Ecken mit einem Hauch Teigmasse „ankleben“, dann rutscht es beim Glattstreichen nicht.

Nur die orangefarbene Schicht abreiben, das Weiße darunter schmeckt bitter.

Den Saft, der dabei austritt, auffangen und später für die Glasur verwenden.

Die Masse sollte gut streichfähig sein; kurz stehen lassen, damit die Nüsse etwas quellen.

Mit einer leicht angefeuchteten Palette oder einem Löffelrücken gelingt eine glatte Oberfläche besonders gut.

Die Platte soll fest wirken, aber nicht zu dunkel werden; bei sehr ungleichmäßiger Bräunung das Blech gegen Ende einmal drehen.

Ein großes, scharfes Messer zwischendurch kurz säubern, dann werden die Schnittkanten besonders sauber.

Für eine dickere Glasur mehr Puderzucker nehmen, für eine dünnere ein paar Tropfen Orangensaft ergänzen.