Orangenhappen

Eier trennen und das Eiweiß beiseitestellen.

Mehl, Eigelbe, gewürfelte Butter, Salz, Zucker und fein geriebene Zitronenschale rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zu einer flachen Platte drücken, einpacken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Backofen vorheizen: Umluft 150 °C (E-Herd 175 °C). Blech mit Backpapier belegen.

Orangenschale fein abreiben und die Orangen auspressen. 100 ml Orangensaft abmessen.

Teig auf dem vorbereiteten Blech rechteckig ausrollen.

Eiweiß steif schlagen. Mit 100 ml Orangensaft, Orangenabrieb, gemahlenen Mandeln, 3 EL Zucker und Vanillinzucker vorsichtig vermengen.

Orangen-Mandel-Masse gleichmäßig auf den Teig streichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.

Noch heiß in Stücke schneiden und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade verzieren.