Orangen- Baiser- Muffin

Backofen auf 150 °C Umluft (E-Herd: 175 °C) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen.

3 Eier trennen: Eiweiße in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben, Eigelbe in eine zweite Schüssel. Zusätzlich 1 ganzes Ei bereitstellen.

Weiche Butter mit 125 g Zucker, Vanillinzucker, fein geriebener Orangenschale und 1 Prise Salz cremig rühren.

3 Eigelbe und das 1 ganze Ei nacheinander einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 3 EL Orangensaft kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren.

Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen (je etwa zu 2/3).

Muffins ca. 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Für das Baiser 3 Eiweiße mit 1 EL Orangensaft und 1 Prise Salz steif schlagen. 125 g Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Zucker gelöst ist.

Baiser auf die vorgebackenen Muffins verteilen und nach Wunsch Spitzen ziehen.

Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen, bis das Baiser stabil und leicht angezogen ist. Danach vollständig auskühlen lassen.