Nougat- Mousse

Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Nougat grob schneiden und in einer hitzefesten Schüssel über dem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen.

Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

Ei, Eigelb und Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad warm aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und voluminös ist.

Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse sofort mit dem Schneebesen kalt schaumig schlagen.

Gelatine ausdrücken, mit Crème de Cacao in einem kleinen Topf oder in einer kleinen Schüssel vorsichtig erwärmen und vollständig auflösen.

Geschmolzenen Nougat und die aufgelöste Gelatine zügig in die Eischaummasse rühren, bis alles homogen ist.

Die steif geschlagene Sahne in 2–3 Portionen vorsichtig unterheben.

Mousse in eine flache Form füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.

Gut gekühlt portionieren und mit frischen Früchten servieren.