Müslibrötchen

Roggenmehl, Müsli, Trockenhefe, Kakaopulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.

Honig in der lauwarmen Milch auflösen und die flüssige Butter dazugeben.

Milch-Honig-Butter-Mischung zum Mehlgemisch geben und alles grob verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kräftig kneten.

Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig kurz durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen.

Die Brötchen aufs Blech setzen und nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Umluft vorheizen.

Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und mit kernigen Haferflocken bestreuen.

Die Müslibrötchen im Ofen etwa 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.