Mohnmousse mit Kirschsoße

Ei trennen und das Eiweiß beiseitestellen.

40 g Speisestärke mit Eigelb und 6 EL Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Restliche Milch mit Vanillemark, 50 g Zucker, Zitronenschale, einer Prise Salz und gemahlenem Mohn in einem Topf aufkochen.

Die angerührte Stärke in die kochende Mohnmilch einrühren, erneut kurz aufkochen lassen, bis die Masse deutlich andickt.

Die Mohncreme in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen.

Sahne steif schlagen.

Eiweiß und Sahne vorsichtig unter die Mohncreme heben, bis eine luftige Mousse entsteht.

Die Mohnmousse abgedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

Restliche Speisestärke mit 10 g Zucker und 3 TL Kirschsaft glatt rühren.

Übrigen Kirschsaft aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Soße bindet.

Kirschen in die Soße geben, kurz durchziehen lassen und dann in eine Schüssel füllen.

Kirschsoße abkühlen lassen.

Mit einem Esslöffel Nocken aus der gekühlten Mohnmousse abstechen und mit der Kirschsoße anrichten.