Mohnbrötchen

Mehl Type 405, Mehl Type 1050, Zucker, Salz und Trockenhefe auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder in einer großen Schüssel) gründlich vermischen.

Öl und lauwarmes Wasser verquirlen, zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, esslöffelweise etwas Wasser ergänzen.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig kurz durchkneten und nochmals abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig erneut kurz durchkneten, dann in Stücke zu je etwa 100 g teilen und zu Brötchen formen.

Den Backofen auf 200–220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Brötchen auf das Backblech setzen, mit Salzwasser bepinseln und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Die Brötchen vor dem Backen nochmals mit Salzwasser bepinseln und mit Mohn bestreuen.

Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.

Die Brötchen etwa 20–25 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.