Marzipan- Rauten

Mehl, Kakaopulver, Salz und Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben, die kalte Butter in Stückchen darüber verteilen und das Eigelb dazugeben.

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Währenddessen Marzipan, fein gemahlene Mandeln, Zucker und Orangensaft zu einer geschmeidigen Creme verrühren.

Den Mürbteig zwischen zwei Bögen Backpapier rechteckig auf ca. 36 × 34 cm ausrollen.

Die Marzipanmasse gleichmäßig auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs streichen und die andere Teighälfte mithilfe des Backpapiers darüberklappen.

Den gefüllten Teig nochmals etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig in etwa 4 × 4 cm große Rauten schneiden, auf das Blech setzen und mit etwas Abstand verteilen.

Die Rauten ca. 12 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben mit Zuckerglasur verzieren und trocknen lassen.