Marinierte Paprika

Lege das Backblech gleich mit in den Ofen, dann bekommt die Paprika beim Auflegen schneller Hitze.

Die weißen Innenhäute möglichst gründlich entfernen, sonst kann die Marinade später leicht bitter wirken.

Mit etwas Abstand legen, damit die Haut gleichmäßig Blasen wirft und nicht nur „dämpft“.

Wenn nötig, die letzten 2–3 Minuten kurz den Grill zuschalten, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.

Durch das Abdecken „schwitzt“ die Paprika – so löst sich die Haut besonders gut.

Am besten lauwarm häuten; zu heiß verbrennt man sich, zu kalt geht es oft schwerer.

Nur sanft goldgelb anbraten – zu dunkler Knoblauch wird schnell bitter.

Erst abschmecken, dann ggf. nachsalzen: Balsamico bringt je nach Sorte unterschiedlich viel Süße und Säure mit.

In einer flachen Schale sind die Paprika gleichmäßiger von Marinade umgeben als in einer hohen Schüssel.

Vor dem Servieren 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann entfalten sich Aroma und Olivenöl besser.