Mandel- Brötchen

Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.

Geröstete Mandeln auf einem flachen Teller ausbreiten und abkühlen lassen, dann fein mahlen.

Mehl, weiche Butter, Zucker und gemahlene Mandeln in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und kalt stellen.

Den Teig etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 140 °C Umluft (alternativ 160 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und mit etwa 2 cm Abstand auf das Blech setzen.

Die Kugeln 12–14 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Vollmilchschokolade hacken und im warmen Wasserbad schmelzen.

Die Hälfte der Plätzchen am Boden mit etwas Schokolade bestreichen, jeweils ein zweites Plätzchen daraufsetzen und nach Wunsch mit übriger Schokolade verzieren.