Limettencreme- Nocken

Nur die grüne Schale abreiben, das Weiße darunter macht die Creme bitter.

Die Gelatine erst kurz vor dem Verwenden ausdrücken, damit sie nicht zu viel Wasser aufnimmt.

Die Flüssigkeit sollte nicht mehr kochen, bevor die Gelatine hinein kommt, sonst verliert sie an Gelierkraft.

So lange rühren, bis keine Gelatinestückchen mehr sichtbar sind.

Regelmäßig rühren, damit die Masse gleichmäßig abkühlt und nicht am Rand schon geliert.

Am besten mit dem Handmixer aufschlagen, bis die Masse hell und cremig wird.

Wenn die Limettenflüssigkeit noch warm ist, die Eigelbmasse zuerst mit ein paar Löffeln Flüssigkeit angleichen, damit nichts stockt.

Direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Löffel kurz in warmes Wasser tauchen, dann lassen sich die Nocken besonders sauber formen.