Lavendelblüten- Kekse

Backpapier kurz mit etwas Butter am Blech fixieren, dann verrutscht es beim Portionieren nicht.

Die Butter sollte wirklich weich sein, dann wird der Teig gleichmäßig und die Kekse werden feiner.

Ei am besten zimmerwarm verwenden, so verbindet es sich leichter mit der Butter-Zucker-Masse.

Sieben lockert die trockenen Zutaten und hilft, Klümpchen zu vermeiden.

Lavendel sparsam dosieren: Zu viel kann schnell seifig wirken.

Einen leicht angefeuchteten Löffel oder einen kleinen Eisportionierer verwenden, dann geht das Formen sauberer.

Lieber am Ende der Backzeit beobachten: Sobald die Ränder goldig sind, sind sie meist perfekt.

Direkt nach dem Backen sind sie noch weich und brechen leicht, daher erst kurz fest werden lassen.

Erst ganz abgekühlt werden sie schön knusprig und lassen sich gut lagern.