Kastanien- Parfait

Ei, Eigelbe und Zucker in einer Schüssel weißschaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Kastanienpüree gründlich unter die Ei-Zuckermasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

200 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Kastanienmasse heben.

Weiße Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen und danach kurz etwas abkühlen lassen.

Weitere 100 ml Sahne steif schlagen und die lauwarm geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterheben.

Kleine Förmchen oder eine Kasten- bzw. Rehrückenform mit Frischhaltefolie auslegen.

Zuerst das Kastanien-Parfait einfüllen und glatt streichen, dann das weiße Schokolade-Parfait daraufgeben und ebenfalls glatt streichen.

Das Parfait mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis es vollständig durchgefroren ist.

Parfait mithilfe der Frischhaltefolie aus der Form heben, in Scheiben schneiden und mit frischen Früchten oder Schokosauce servieren.