Kastanien- Kugeln

Auch die ausgekratzte Schote kannst du kurz im Sirup mitziehen lassen und vor dem Weiterverarbeiten wieder entfernen.

Rühre nur zu Beginn, damit sich der Zucker löst; sobald es kocht, besser nicht mehr rühren, damit nichts auskristallisiert.

Die Mandelmenge ist variabel: Ist die Masse zu weich, einfach noch etwas mehr Mandeln zugeben.

Wenn das Kastanienpüree sehr fest ist, kurz mit einer Gabel glattrühren, dann lässt es sich leichter einarbeiten.

Mit leicht angefeuchteten Händen klebt die Masse weniger und die Kugeln werden glatter.

Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis die Kugeln samt Schokolade in eine Dose geben und vorsichtig schütteln.

Im Kühlschrank halten sie sich gut mehrere Tage; vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.