Kartoffel- Hefe-Muffin

Kartoffeln gründlich waschen.

Kartoffeln in der Schale ca. 25 Minuten garen, anschließend abgießen.

Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Milch lauwarm erwärmen und die frische Hefe darin vollständig auflösen.

Mehl, gepresste Kartoffeln, Ei, saure Sahne, weiche Butter sowie Curry, Kurkuma, Paprikapulver und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.

Hefemilch dazugeben und alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

Mulden eines Muffinblechs gut einfetten und jede Mulde zu etwa 2/3 mit Teig füllen.

Den Teig im Blech ca. 15 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen: Umluft 160 °C (Ober-/Unterhitze 180 °C).

Die Muffins ca. 25 Minuten backen.

Die Muffins 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und noch warm servieren.