Joghurt- Heidelbeer- Schnitten

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Eine eckige Form (ca. 15 × 15 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL heißem Wasser steif schlagen, 90 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Eigelbe kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Heidelbeeren mit 1 EL Orangensaft fein pürieren.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Naturjoghurt mit Zucker, Vanillinzucker, Orangenschale und dem restlichen Orangensaft glatt rühren.

Gelatine ausdrücken. 2 EL der Joghurtcreme leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen und dann zügig in die restliche Joghurtmasse einrühren. Creme kurz anziehen lassen, bis sie halb fest ist.

Sahne zusammen mit dem Eiweiß steif schlagen und behutsam unter die Joghurtcreme heben.

Die Hälfte der Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen und kurz fest werden lassen.

Heidelbeerpüree unter die restliche Creme heben, auf der ersten Schicht verteilen und glatt streichen.

Die Schnitten mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, dann in Stücke schneiden und servieren.