Honigkuchen- Muffin

Backofen auf 150 °C Umluft (oder 175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Weiche Butter mit Zucker, Zuckerrübensirup und Honig cremig rühren.

Ei (bzw. Eier) nacheinander unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Mehl, Backpulver, fein geriebene Orangenschale, Salz und Lebkuchengewürz in einer Schüssel gut vermischen.

Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und kurz, aber gründlich unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.

Muffins 25–30 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Eiweiß leicht anschlagen, Puderzucker sieben und mit dem Eiweiß glatt rühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.

Muffins mit dem Guss bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und den Guss trocknen lassen.