Himbeer- Törtchen

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und 6 kleine Kuchenförmchen bereitstellen.

Eier trennen und Eiweiß in eine große, fettfreie Schüssel geben.

Eiweiß mit 3 EL heißem Wasser sehr steif schlagen.

Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, dann die Eigelbe kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

Teig gleichmäßig auf die 6 Förmchen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, dann herausnehmen.

Törtchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Vanillecremepulver nach Packungsanleitung mit Vollmilch zubereiten und kalt stellen.

Konfitüre kurz erwärmen und die ausgekühlten Törtchen damit bestreichen.

Jeweils etwa 1 EL Vanillecreme auf die Törtchen geben und Himbeeren darauf verteilen.

Tortenguss mit 3 EL Zucker und 250 ml Wasser aufkochen, ca. 1 Minute kochen und 2 Minuten etwas abkühlen lassen.

Tortenguss zügig auf den Törtchen verteilen.

Törtchen im Kühlschrank kalt stellen, bis der Guss fest ist.