Himbeer- Schoko- Kuppeltorte

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Eier trennen und Eiweiß in eine große, fettfreie Schüssel geben.

Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, dann 180 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker gelöst ist.

Eigelbe kurz unterrühren.

Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Teig gleichmäßig auf beide Bleche verstreichen und glattziehen.

Biskuitplatten ca. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.

Himbeerkonfitüre mit 3 EL Wasser kurz erhitzen und glatt rühren.

Ein sauberes Trockentuch mit Zucker bestreuen, die erste Biskuitplatte darauf stürzen, Backpapier abziehen, dünn mit der warmen Konfitüre bestreichen und mithilfe des Tuchs sehr eng aufrollen.

Die zweite Biskuitplatte genauso bestreichen, eng aufrollen und beide Rouladen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und Himbeeren waschen sowie vorsichtig trockentupfen.

Mascarpone, Magerquark, Zitronensaft, Vanillinzucker und 150 g Zucker cremig verrühren.

Gelatine ausdrücken, auflösen und zügig unter die Creme rühren.

Sahne steif schlagen und warten, bis die Creme leicht anzuziehen beginnt, dann Sahne und Himbeeren vorsichtig unterheben.

Rouladen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, eine runde Glasschale (ca. 1,5 l) mit Frischhaltefolie auslegen und dicht mit den Biskuitscheiben auskleiden.

Creme einfüllen, glatt streichen und mit den restlichen Biskuitscheiben abschließen.

Kuppeltorte 3–4 Stunden kühl stellen, bis die Creme fest ist.

Torte vorsichtig auf eine Platte stürzen, Frischhaltefolie abziehen und servieren.