Himbeercrem- Torte

Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und kurz abkühlen lassen.

Schokokekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter gründlich vermischen.

Einen Springformring (26 cm) auf eine Tortenplatte stellen, die Keksmasse einfüllen und gleichmäßig fest andrücken.

Den Keksboden im Kühlschrank fest werden lassen.

Himbeeren verlesen, mit Himbeersirup pürieren und die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Quark, Himbeerpürree, Mascarpone, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.

200 ml Sahne steif schlagen und dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen.

Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, mit 2 EL Quarkcreme verrühren und dann zügig in die restliche Creme rühren.

Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Himbeercreme heben.

Himbeercreme auf den Keksboden füllen und die Oberfläche glatt streichen.

Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist.

Restliche Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Die Torte aus dem Ring lösen und mit Sahnetuffs und Himbeeren dekorieren.