Heidelbeer- Muffin 2

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen (tiefgefrorene Beeren nicht auftauen).

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und feine Haferflocken mischen und die Heidelbeeren vorsichtig darin wenden.

In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, weiche Butter, Vanillinzucker und saure Sahne schaumig schlagen.

Das Mehl-Beeren-Gemisch kurz und vorsichtig unter die feuchte Masse heben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.

Teig in die Förmchen füllen und dabei etwa zu zwei Dritteln befüllen.

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.

Muffins 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben verzieren.