Heidelbeer- Kuppeltorte

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Eier trennen. Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, dann 180 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis er sich gelöst hat.

Eigelbe kurz unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Teig gleichmäßig auf beide Bleche verstreichen.

Beide Biskuitplatten im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Heidelbeerkonfitüre mit 3 EL Wasser erhitzen und glatt rühren.

Ein sauberes Trockentuch mit Zucker bestreuen. Eine heiße Biskuitplatte darauf stürzen, Backpapier abziehen, dünn mit der warmen Konfitüre bestreichen und mit Hilfe des Tuchs sehr eng aufrollen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Mit der zweiten Biskuitplatte genauso verfahren und ebenfalls zu einer Roulade aufrollen und abkühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren waschen und gut trockentupfen.

Mascarpone, Magerquark, Zitronensaft, Vanillinzucker und 150 g Zucker cremig verrühren.

Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und, sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne und Heidelbeeren unterheben.

Rouladen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine runde Glasschale (ca. 1,5 l) mit Frischhaltefolie auslegen und vollständig mit den Biskuitscheiben auskleiden.

Creme in die Form füllen, glatt streichen und mit den restlichen Biskuitscheiben abschließen.

Kuppeltorte 3–4 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen.

Die Kuppeltorte vorsichtig auf eine Platte stürzen und Frischhaltefolie abziehen.