Haselnussmakronen

Backofen auf 150 °C Umluft (E-Herd: 175 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Marzipan grob würfeln und das Ei trennen.

Marzipan, gemahlene Haselnüsse, Speisestärke, Eiweiß und Puderzucker in einer Schüssel zu einer glatten, spritzfähigen Masse verrühren.

Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwa 30 kleine Häufchen mit Abstand auf das Backpapier spritzen.

Mit dem Stiel eines Kochlöffels in jedes Häufchen eine kleine Vertiefung drücken.

Eigelb verquirlen und die Makronen vorsichtig damit bestreichen.

Makronen 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Makronen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Erdbeerkonfitüre kurz erwärmen, bis sie glatt und gut streichfähig ist.

Je einen Klecks Konfitüre in die Vertiefungen füllen und die Makronen trocknen lassen.