Grießsuppe

Wenn die Suppe sehr kräftig ist, vor dem Grieß-Zugeben einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser milder machen.

Den Grieß wirklich „wie Regen“ einrieseln lassen und dabei ständig rühren.

Wird die Suppe zu dick, schluckweise etwas heiße Fleischsuppe oder Wasser einrühren.

Muskat sparsam verwenden und lieber zum Schluss noch einmal fein nachwürzen.

Kalorienärmer wird es, wenn du die Sahne durch Milch ersetzt.

Damit das Eigelb nicht ausflockt, zuerst 2–3 Esslöffel heiße Suppe in die Eigelb-Mischung rühren und dann alles zurück in den Topf geben.