Grießbrei mit Kirschkompott

Kirschen putzen, waschen und entsteinen.

Vanillepuddingpulver mit Vanillinzucker mischen und mit 6 EL Kirschsaft glatt rühren.

Übrigen Kirschsaft aufkochen, die angerührte Puddingmischung einrühren und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Kirschen in die angedickte Sauce geben und vorsichtig unterziehen, dann warm halten.

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und Mark sowie Schote mit Milch, Butter und 3 EL Zucker aufkochen.

Topf vom Herd ziehen und die Vanilleschote entfernen.

Grieß unter Rühren einstreuen, kurz aufkochen und dann zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.

Ei trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen.

Eigelb verquirlen, mit 2 EL Grießbrei verrühren und dann unter den restlichen Grießbrei rühren.

Eischnee vorsichtig unter den Grießbrei heben, bis alles locker und luftig ist.

Grießbrei mit Kirschkompott anrichten und nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.