Gnocchi

Kartoffeln gründlich waschen.

Kartoffeln in einem Topf mit Wasser 20–30 Minuten weich kochen.

Kartoffeln abseihen, noch warm schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken.

Eigelb und Butter zur Kartoffelmasse geben und kurz zu einem glatten Teig verkneten.

Die Kartoffelmasse vollständig auskühlen lassen.

Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer zur Kartoffelmasse geben und rasch zu einem formbaren Teig kneten.

Aus dem Teig etwa 1 cm dicke, gleich lange Stränge rollen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Die Stücke nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken, damit ein Muster entsteht.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben und 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und sofort servieren.