Gewürzschokolade

Je gleichmäßiger die Stücke, desto schneller und schonender schmilzt die Schokolade.

Das Wasser soll nur sanft simmern und die Schüssel den Wasserspiegel nicht berühren, damit nichts überhitzt.

Wenn die Nüsse sehr grob sind, kurz hacken, dann lassen sich die Würfel später sauberer schneiden.

Gewürze lieber nach und nach einrühren und abschmecken, da Nelken und Muskat schnell dominant werden.

Backpapier an den Rändern überstehen lassen, dann lässt sich die Schokolade später leichter herausheben.

Die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Am besten abgedeckt kühlen, damit die Oberfläche keine Fremdgerüche annimmt.

Das Messer kurz in warmes Wasser tauchen und abtrocknen, dann werden die Schnittkanten sauberer.

Kühl, aber nicht zu kalt lagern (ideal ca. 14–18 °C), damit sich weniger Kondenswasser bildet.