Gamberetti all`agro

Das Wasser sollte wirklich sprudeln, damit die Garzeit der Gamberetti gut passt.

Nicht länger kochen, sonst werden sie schnell trocken und zäh.

Durch das Abschrecken stoppst du den Garprozess und hältst die Konsistenz zart.

Wenn du magst, entferne auch den Darm (dunkler Faden), dann schmecken sie feiner.

Lieber erst moderat salzen und nach dem Marinieren nochmals nachwürzen.

Je häufiger du umrührst, desto gleichmäßiger verteilt sich die Marinade.

Am aromatischsten ist glatte Petersilie, frisch gehackt kurz vor dem Servieren.

Ein mild-fruchtiges Olivenöl passt besonders gut, damit der Zitronengeschmack im Vordergrund bleibt.

Schmeckt besonders gut als Antipasto mit knusprigem Weißbrot oder auf einem gemischten Vorspeisenteller.