Frittaten

Mehl, Milch und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.

Das Ei dazugeben und unterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.

Den fein geschnittenen Schnittlauch in den Teig einrühren.

Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen.

In einer Pfanne wenig Öl erhitzen.

Den Teig dünn einlaufen lassen und die Pfanne dabei schräg halten, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Den Pfannkuchen beidseitig goldgelb backen und mit dem restlichen Teig wiederholen.

Die gebackenen Pfannkuchen vollständig auskühlen lassen.

Die Pfannkuchen einrollen und in dünne Streifen schneiden.

Die Frittaten in heißer Fleisch- oder Geflügelsuppe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.