Focaccia mit Rosmarin

Frische Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln, 3–4 Minuten stehen lassen und anschließend mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt verrühren.

Mehl und Salz auf der Arbeitsfläche mischen und in der Mitte eine Mulde formen.

50 ml Olivenöl und die Hefeflüssigkeit in die Mulde geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den Teig kurz durchkneten, ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 40×25 cm) legen; die Ecken gut andrücken.

Abgedeckt weitere 20–30 Minuten gehen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 225 °C vorheizen.

Den Teig mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, mit dem Stiel eines Kochlöffels kräftig Vertiefungen eindrücken und mit frischem Rosmarin bestreuen.

Die Focaccia 20–30 Minuten backen, bis sie blass goldbraun ist, dann auf einem Gitter kurz abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.