Fledermaus- Kekse

Kakaopulver am besten vorher durchsieben, so wird der Teig gleichmäßiger und klümpchenfrei.

Nur so lange kneten, bis der Teig gerade zusammenkommt, dann bleiben die Kekse schön zart.

Als flache Scheibe kühlt der Teig schneller durch und lässt sich später leichter ausrollen.

Während der Ofen aufheizt, den Teig kurz bei Zimmertemperatur anstehen lassen, dann reißt er beim Ausrollen weniger.

Die Ausstechform zwischendurch in Mehl tauchen, damit die Konturen sauber bleiben.

Wenn der Teig weich wird, die ausgestochenen Kekse vor dem Backen 10 Minuten kalt stellen, so behalten sie ihre Form.

Die Kekse sind fertig, wenn sie sich fest anfühlen; sie dunkeln beim Auskühlen noch etwas nach.

Zum Verzieren eignen sich z. B. Zuckerguss, Schokolade oder Zuckeraugen, am besten erst nach dem vollständigen Auskühlen auftragen.