Feiner Osterzopf

Butter schmelzen und Milch lauwarm erwärmen. Hefe in der lauwarmen Milch vollständig auflösen.

Mehl in eine große Schüssel geben. Hefemilch, Ei, Zucker, Salz und die geschmolzene Butter dazugeben.

Alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen.

Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Pistazien und Amaretti grob hacken und unter den Teig kneten.

Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu Rollen formen. Je 3 Rollen zu einem Zopf flechten.

Die geflochtenen Zöpfe nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Eigelb verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen.

Zöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech übereinander setzen und seitlich abstützen (z. B. mit Kastenformen), damit sie nicht verrutschen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Zöpfe goldbraun sind.

Den Zopf noch warm mit Puderzucker bestäuben, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zum Schluss mit Amaretti bestreuen.