Feine Espresso- Trüffel

Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre grob hacken und zusammen im warmen Wasserbad langsam schmelzen.

Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und Kokosfett sowie Butter unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen.

Die Sahnemasse kurz abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.

Die geschmolzene Kuvertüre zur lauwarmen Sahnemasse geben und zu einer homogenen Creme rühren.

Espressopulver und Kaffeelikör unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Eine Form (ca. 20×22 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und die Creme einfüllen.

Die Masse auskühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Trüffelmasse aus der Form nehmen und in etwa 2×2 cm große Würfel schneiden.

Die Würfel mit kühlen Händen zügig zu Kugeln rollen.

Die Trüffel in Kokosraspeln, Schokostreuseln oder fein gemahlenen Pistazien wälzen.

Die Espresso-Trüffel gut verpackt kühl lagern.