Erdbeer- Kokos- Reis

Vollmilch und Kokosmilch in einen Topf gießen und aufkochen.

Milchreis einrühren, kurz erneut aufkochen und bei sehr schwacher Hitze 25–30 Minuten quellen lassen.

Topf vom Herd nehmen und 40 g Zucker unter den heißen Reis rühren.

Eiweiß steif schlagen und dabei 1 EL Zucker langsam einrieseln lassen.

Sobald der Reis nur noch lauwarm ist, den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Reis vollständig auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen und putzen, dann die Hälfte in kleine Würfel schneiden.

Die restlichen Erdbeeren mit 40 g Zucker und etwas Zitronensaft fein pürieren.

Reis, Erdbeersauce und Erdbeerstückchen abwechselnd in Gläser schichten.

Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, über die Gläser streuen und mit Zitronenmelisse servieren.