Erdbeer- Kokos- Muffin

Muffins gelingen gleichmäßiger, wenn der Ofen wirklich vollständig aufgeheizt ist.

Die Erdbeerwürfel nicht zu groß schneiden, damit die Muffins beim Backen schön stabil bleiben.

Butter sollte wirklich weich sein, dann wird die Masse schneller luftig und ohne Klümpchen.

Wenn die Eier Zimmertemperatur haben, verbindet sich die Masse leichter.

Das Mehl kurz mit dem Backpulver mischen, damit es sich später im Teig gleichmäßig verteilt.

So sind die Erdbeeren leicht „bemehlt“ und sinken beim Backen weniger ab.

Nicht zu lange rühren, sonst werden Muffins eher kompakt statt locker.

Mit Papierförmchen lassen sich die Muffins einfacher lösen und bleiben optisch sauber.

Ein Eisportionierer oder zwei Löffel helfen, gleich große Muffins zu bekommen.

Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen: Es sollten nur noch ein paar feuchte Krümel haften.

So setzen sie sich und brechen beim Herausnehmen weniger leicht.

Auf dem Gitter kann die Unterseite ausdampfen und bleibt nicht feucht.

Dazu passt Vanillesoße besonders gut, vor allem wenn die Muffins lauwarm serviert werden.