Erdbeer- Joghurt- Schnitten

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und eine eckige Form (ca. 15 × 15 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und mit 3 EL heißem Wasser steif schlagen.

90 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker gelöst ist.

Eigelbe kurz unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.

Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 15–20 Minuten backen.

Biskuit aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Naturjoghurt mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren.

Gelatine ausdrücken. 3 EL der Joghurtcreme leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen und dann zügig unter die restliche Creme rühren.

Joghurtcreme kurz kühl stellen, bis sie anfängt anzuziehen und halb fest wird.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.

Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeeren waschen, trocken tupfen, halbieren und auf der festeren Creme gleichmäßig verteilen.

Roten Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Wasser zubereiten und kurz abkühlen lassen, dann über die Erdbeeren geben.

Schnitten bis zum Servieren gut durchkühlen lassen.