Erbsensuppe

Je kleiner die Würfel, desto schneller garen sie und desto cremiger wird die Suppe.

Für eine vegetarische Variante einfach klare Gemüsebrühe verwenden.

Nur so lange kochen, bis Kartoffeln weich sind – das hält die Farbe der Erbsen schöner.

Mit dem Stabmixer direkt im Topf pürieren und dabei vorsichtig beginnen, damit nichts spritzt.

Tabasco tropfenweise zugeben und zwischendurch kosten, damit die Schärfe nicht überhandnimmt.

Nur noch sanft erwärmen, damit Sahne und Butter nicht ausflocken und die Suppe schön samtig bleibt.

Semmelwürfel in etwas Butter goldbraun rösten und erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben, damit sie knusprig bleiben.